Saucisses, brochettes, marinades… Durant l’été, les grillades au barbecue font partie des petits plaisirs simples et gourmands, à partager en famille ou entre amis. La bonne nouvelle est que les idées d’accompagnement ne manquent pas : il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions. Laissez-vous séduire par des produits 100 % Hauts-de-France et profitez de moments conviviaux pour les (re)découvrir, grâce à notre sélection de recettes !
Craquez pour l’un des légumes préférés des Français
On en raffole tous : la pomme de terre est un incontournable en cuisine, faisant d’elle l’aliment préféré des Français. Cuite à l’eau, à la poêle, au four, ou même au barbecue, elle est la star de nombreuses recettes et une alliée de choix pour vos meilleures grillades cet été.
Pour une cuisson “ gain de temps ”, les pommes de terre en papillote sont une excellente alternative. Pour cela, rien de plus simple ! Lavez soigneusement vos tubercules, placez-les individuellement dans du papier aluminium et faites-les cuire pendant une heure dans les braises de votre barbecue. En fin de cuisson, découpez en deux vos pommes de terre (sans atteindre la base) et nappez-les de la garniture de votre choix. Pour encore plus d’originalité, optez pour une découpe en éventail, façon hasselback.
Pour les plus gourmands, le gratin de pommes de terre reste une valeur sûre. Dans notre sélection : le dauphinois coulant, avec un fromage de caractère comme le Maroilles ou le Pavé du Nord. Un régal pour les papilles, qui se tente même en dehors de la saison hivernale !
Pour les plus pressés, impossible de passer à côté de l’accompagnement express par excellence, les frites de pommes de terre. Pour les réussir, pensez à les cuire en deux bains de cuisson : le premier dans une huile à 160°C pendant 6 à 7 minutes, puis le second dans une huile à 180°C minimum, juste le temps de les laisser bien dorer. Et si l’envie vous dit de varier les plaisirs, n’hésitez pas à réaliser un méli-mélo de frites avec d’autres légumes.
Faites le plein de vitamines avec des recettes légères et savoureuses
À chaque saison, ses légumes ! Colorés et riches en vitamines, ceux de l’été ne dérogent pas à la règle, bien au contraire. En brunoise, en quiche, en tarte, poêlés, ou tout simplement grillés au barbecue… Poivrons, courgettes, oignons et autres légumes du soleil se prêtent volontiers aux recettes maison, pour le plus grand bonheur des petits et des grands.
Avec de belles tomates rondes, réalisez par exemple des tartes fines au yaourt, à déguster chaudes ou froides. Pratique si vous souhaitez préparer les accompagnements de vos grillades plusieurs heures avant l’arrivée de vos invités !
Les juliennes de légumes estivaux sont aussi un excellent choix. Découpés en allumettes, misez sur eux pour apporter du peps à vos assiettes, et faire le plein d’odeurs et de saveurs provençales. La preuve avec ce délicieux flan de légumes, à manger de préférence tiède avec une belle pièce de viande bovine Label Rouge grillée au barbecue.
