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- Fête de l’ail fumé d’Arleux IGP, le 31 août au 2 septembre 2019
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- Foire aux fromages à la Capelle, du 30 août au 1er septembre 2019
- Fête de l’agneau AOP des Prés-salés de la baie de Somme le 14 septembre 2019 dès 10 heures
- Fête de la Flamiche et du Maroilles le dimanche 11 août à Maroilles
- ANIMATION
- Délices en Hauts-de-France, le petit guide des produits et de la gastronomie régionale
- ÉVÉNEMENT
- PROMOTION
- DIVERTISSEMENT
- ÉVÉNEMENT
- DANS TOUTE LA FRANCE
- OÙ ACHETER BIO ?
Producteurs
- Michel Delille, producteur de légumineuses Bio sur la ferme des Blancs Moutons à Brunémont (59)
- Stéphanie Lionne, une polycultrice et éleveuse BIO à Artres dans le Nord
- Marc-Antoine, le défenseur de la ruralité cultive la Pompadour Label Rouge
- Xavier Garenaux, éleveur de volaille de Licques IGP & Label Rouge.
- Philippe Béquet, miel de tilleul de Picardie
- Géraldine Toupet, productrice de haricots de Soissons
- Roland Moitrel, éleveur de l'agneau des Prés salés en Baie de Somme AOP
- Laurence Dehestru, éleveuse de poules pondeuses fermières Label Rouge.
- Alexandre Gravez, producteur de Maroilles AOP, à la ferme du Pont des Loups à Saint-Aubin (59).
- Nicolas Saint Maxent, éleveur de Volaille de Licques IGP & Label Rouge.
- Michel Brame, producteur d’endives de pleine terre, à Willems (59).
- François Soudan, producteur sur l’exploitation « Les fermiers BIO », à Beuvry (62).
- Eric Potdevin, producteur d’ail fumé d’Arleux, dirigeant de La Ferme du Petit Cuincy (59).
- Hervé Diers, dirigeant des établissements J.C. David, à Boulogne-sur-Mer (62).
- André Charles, producteur de Lingots du Nord, à Laventie (62).
- Anne-Sophie Allouchery, de la Maison Pérard au Touquet (62).
- Guy Farrugia, directeur général des Entrées de la mer, à Wimille (62).
Produits
- Le haricot de Soissons
- La mayonnaise
- Le porc Label Rouge, la qualité jusqu'au bout des ongles
- Tendre agneau Label Rouge, le choix de l'excellence
- La baguette Label Rouge
- Le ratafia de champagne
- Farine pour pain de tradition française
- Jambon à l'ancienne
- Noix de Saint-Jacques
- La viande bovine Blanc Bleu
- Le bio
- Le champagne
- Le genièvre
- Ail fumé d'Arleux
- Endive de pleine terre
- Flageolet vert
- La Pompadour
- Lingot du Nord
- Le Maroilles
- Les œufs
- Les crevettes
- Soupe de poissons
- Le filet de hareng fumé doux
- Les moules de bouchot
- Saumon farci, farce aux petits légumes
- Agneau de Prés-salés de la baie de Somme
- Volailles fermières
- Produit test
Recettes
- Minestrone de haricot de Soissons
- Cannelloni de Sandre au haricot de Soissons
- Moelleux au chocolat au haricot de Soissons
- z'apéro haricots grand maître
- Saint-Jacques Ch’ti, gratinées à la mimolette, endives caramélisées
- Filet mignon de porc, pommes de terre sautées et chicorée
- Bûche sapin chocolat noisette
- Bûche mousse de chicorée et gelée de pommes
- Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard
- Croquettes de pommes de terre Pompadour Label Rouge au saumon
- Muffins fraises et basilic
- Crumble bi-goût fruit rouges
- Tartes fines au yaourt et tomates
- Poêlon d’agneau haché aux navets
- Œuf cocotte aux morilles, asperges et crème de parmesan, mouillettes
- Carré d'agneau de Pâques aux herbes et aux petits légumes
- Œufs coques en chocolat
- Filet mignon de porc sauce au Maroilles
- Endives au Maroilles façon tatin
- Papillote d’endives au chèvre chaud et aux amandes grillées
- Bouchées d’endives au saumon frais et dés d’agrumes
- Poêlon d’agneau haché aux navets
- Îles flottantes à la chicorée, noix caramélisées
- Bœuf rôti à l'ail d'Arleux, panais/cacahuètes et endives caramélisées
- Selle d'agneau rôtie en croute de cresson, lingots du nord et coques au vin rouge
- Gâteau de pommes de terre Pompadour et au lard
- Roulé de pommes de terre Pompadour au jambon cru
- Crumble au Maroilles
- Pain perdu roulé au Maroilles
- Tarte aux lingots du Nord, poireaux et mâche
- Brochette de boulettes de bœuf et purée Maison
- Gâteau de pommes de terre Pompadour au chocolat à l'irlandaise
- chips de Pompadour au chocolat noir et fleur de sel
- Parmentier d'agneau aux pommes de terre Pompadour
- Brick de ris de veau et cubes de pommes de terre La Pompadour et sauce crémeuse au persil
- Gâteau de Pâques en forme d'oeuf
- Gigot d'agneau printanier aux petits artichauts
- Feuilleté mouton de Pâques
- Tournedos de canard, chou romanesco et étoiles de Pompadour label Rouge
- Galettes salées au jambon et fromage
- Cake au jambon à l'ancienne Label Rouge, aux noisettes et figues
- Houmous des Hauts-de-France
- Burger végétarien au maroilles
- Dinde de noël au lard fumé, farce aux marrons
- Chapon farci aux foies de volaille, aux raisins et genièvre
- Trio de cookies ail d'Arleux, Maroilles et échalotes
- Chapon farci aux foies de volaille, aux raisins et genièvre
- Saint-Jacques snackées
- Pizza aux endives, au maroilles et au poulet
- Gâteau de pommes de terre au Maroilles
- Pain d'endives
- Carpaccio de Saint-Jacques à l’orange
- Carré d’agneau en croûte verte
- Glace à la vanille
- Fondant chocolat-amande
- Tartare de Saint-Jacques au Genièvre et crème de chou-fleur
- Houlle là là
- Chaussons champignons et maroilles
- Couscous aux endives, courge et poulet
- Gigot d’agneau et pommes de terre
- Nems d’agneau à la menthe
- Épaule d’agneau au citron, au thym et à l’ail
- Tartelettes aux pommes et au Maroilles
- Soufflé au Maroilles
- Cheesecake aux fraises et spéculoos
- Mousse café liégeois
- Pain surprise des mers
- Poulet grillé et salade de quinoa sauce brebis-sésame
- Gaufres à la bière
- Boules de foie gras, gelée de champagne et pommes caramélisées
- Boulettes de légumes à la bière
- Cocotte de lapin confit à la bière
- Œufs cocottes et pommes de terre à la crème de chèvre
- Gâteau de pommes de terre au canard
- Rôti de porc à l'ail fumé d'Arleux et pommes de terre
- Barquettes d'endives à la ricotta et au saumon fumé
- Ch’tiramisu
- Velouté de potiron et moules de Bouchot
- Flamiche au Maroilles
- Verrine de purée de lingots du Nord, crème de marrons et hareng fumé doux
- Flan de légumes
- Rôti de boeuf, écrase de pomme de terre et beurre noisette
- Tarte du pêcheur
- Épaule d'agneau braisée et ragoût de légumes
- Salade printanière
- Poulet au miel de tilleul de Picardie et au citron
- Soupe de pommes de terre au lait et hareng fumé doux
- Verrine aux fruits et au Champagne
- Galettes aux crevettes
- Endives et purée de lingots du Nord au chèvre frais
- Endives et purée de lingots du Nord au chèvre frais
- Ch'ti con carne
- Mijoté de bœuf aux flageolets verts, pommes de terre et carottes
- Poulet cocotte au foin
- Endives gratinées au Maroilles
- Ficelle picarde
- Crêpes à la vergeoise
- Crêpes roulées au chocolat et à la confiture de lait
- Ficelles au Maroilles
- Crêpes au caramel beurre salé et sauce chocolat-café
- Ficelles au Maroilles
- Crème de chou-fleur aux moules de Bouchot
- Moules de bouchot à la crème et au curry
- Carbonade Flamande et frites au beurre clarifié
- Tourtes au bœuf épicé à la bière brune
- Œufs pochés des brasseurs
- Cheeseburger au Maroilles
- Salade de flageolets verts au thon
- Soupe de flageolets verts à l'ail fumé d'Arleux
- Talibur aux pommes
- Pommes de terre de Merville en éventail
- Œufs mimosas au hareng fumé doux
- Pain à l’ail fumé d’Arleux
- Trio de cookies ail d'Arleux, Maroilles et échalotes
- Ch'ti con carne
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- Cocktail Ch'ti Devonia
- Poulet Ch'ti au Maroilles
- Tajine aux lingots du Nord
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- Brochettes de poulet au miel
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- Souris d'agneau des Prés-salés de la baie de Somme au cidre et miel
- Noix de Saint-Jacques à la fondue d'endives au champagne
- Médaillons de veau, sauce Maroilles
- Saumon mariné au genièvre de Wambrechies
- Dorade rôtie au genièvre de Wambrechies
- Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
- Salade de Pompadour à la truite fumée
- Gratin de Pompadour à la crème maroilles et aux noisettes
- Confit de canard en robe de Pompadour
- Pavé de cabillaud croustillant de lard et Pompadour confite
- Navarin d'agneau aux Pompadour
- Ch'tiflette
- Dauphinois Coulant du Nord
- Bœuf braisé aux carottes
- Carbonade Flamande
- Cheeseburger au Maroilles
- Chili con Cornet
- Chili con Cornet
- Crumble d’agneau
- Sauté d’agneau à la bière du nord et carotte de couleurs de Tilques
- Bisteu aux Pompadour
- Croc’endives à la mimolette
- Crumble d’endives au Maroilles et noix
- Dauphinois Coulant du Nord
- Endives à la flamande
- Lasagne d'endives au jambon
- Lingots du Nord au Lard
- Méli-mélo de frites
- Quiche aux chicons, lardons et mimolette
- Risotto à l’ail fumé d'Arleux
- Soupe à l’ail fumé d'Arleux
- Marmite du pêcheur
- Moules Boulonnaises à la Bière
- Salade de filets de harengs fumés doux à la chalutière
- Salade de pommes de terre aux deux poissons
- Terrine de lingots du Nord aux crevettes
- Terrine de lingots du Nord aux crevettes
- After dinner apple
- Crème brûlée à la chicorée
- Gâteau battu et sa compote rhubarbe et amandes
- Œufs brouillés à la tomme de Cambrai et leurs mouillettes
- Œufs pochés des brasseurs
- Pain perdu
- Cuisses de lapin en papillote au pistou rouge et olives
- Fingers de lapin en croûte verte et salade d'hiver
- Gigolette de lapin à la moutarde et à l'estragon
- Lapin au genièvre
- Lapin aux deux moutardes et genièvre
- Ch'tiflette
- Moelleux au Maroilles
- Ravioles au Maroilles
- Tarte au maroilles
- Bouchée Waterzoï
- Crumble de poulet
- Tournedos de volaille de Licques au Maroilles
- Volaille rôtie et son jus à la chicorée au pain d'épices
- Waterzoï de volaille
Signes de qualité
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