Étape 1 : découpe des fruits
- Épluchez les kiwis et coupez-les en petits dés.
- Lavez les raisins et coupez-les en deux.
- Épluchez la clémentine à vif et prélever les tranches.
- Lavez la pomme, gardez la peau et coupez-la en dés.
Étape 2 : préparation du sirop et dressage de la verrine
- Dans un bol d’eau froide, faites ramollir la gélatine.
- Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop. Égouttez la gélatine et faites-la dissoudre dans le sirop. Réservez.
- Pendant ce temps, disposez des dès de fruits dans vos verrines.
- Ajoutez le champagne au sirop légèrement refroidi. Bien mélangez et versez sur les fruits.
- Faites prendre au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster !
Crédits : recette : A. Beauvais – photo : F. Hamel
