Trio de cookies ail d’Arleux, Maroilles et échalotes
Trio de cookies ail d’Arleux, Maroilles et échalotes
Trio de cookies ail d’Arleux, Maroilles et échalotes
Préparation

Étape 1 : préparation des garnitures

  • Épluchez et lavez l’ail d’Arleux IGP et les échalotes. Puis, ciselez les échalotes et hachez l’ail.
  • Couper en petits dés le Maroilles AOP.

Étape 2 : réalisation de la pâte à cookie

  • Mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre ramolli. Ajoutez l’œuf, puis le fromage râpé.
  • Divisez la pâte à cookie en trois parties et agrémentez-les avec les différentes garnitures.
  • Disposez des petits tas de chaque pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préalablement chauffé à 170°C pendant 10 minutes jusqu’à coloration.

Une recette du Chef Luc Dreger !

Ingrédients
  • Pour la pâte à cookies :
  • 170 g de farine
  • 140 g de beurre doux
  • 1 œuf Bio ou Label Rouge
  • 60 g d’emmental râpé
  • 4 g de levure chimique ou de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • Garniture à l’ail :
  • 30 g d’ail fumé d’Arleux IGP
  • 20 g de pignon de pin
  • Garniture à l’échalote :
  • 25 g d’échalotes
  • Une branche de thym
  • Garniture au Maroilles :
  • 25 g de Maroilles AOP
  • 15 g d’échalotes
  • 15 g de noix
Vous pouvez servir les cookies pour un apéritif ou accompagnés d’une salade pour une entrée ou un plat !
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