Tourtes au bœuf épicé à la bière brune
Tourtes au bœuf épicé à la bière brune
Tourtes au bœuf épicé à la bière brune
Préparation

Étape 1 : préparation des ingrédients

  • Coupez le bœuf Belle Bleue Label Rouge en gros cubes.
  • Épluchez et taillez les carottes en rondelles. Puis, pelez et ciselez l’oignon

Étape 2 : cuisson de la garniture 

  • Faites revenir l’oignon dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide puis débarrassez-le dans une assiette.
  • Dans le même faitout avec le reste d’huile, faites colorer la viande de tous côtés en l’assaisonnant. Ajoutez les épices et la farine. Déglacez avec la bière puis ajoutez le bouillon.
  • Remettez l’oignon, ajoutez les carottes, le laurier et le thym, couvrez et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 min en remuant de temps en temps.
  • Retirez le couvercle et faites cuire encore 10-20 min pour concentrer la sauce. Laissez refroidir.

Étape 3 : dressage de la tourte

  • Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée sur 8 mm d’épaisseur et découpez-en 6 disques à la mesure de moules individuels à tourtes.
  • Remplissez les moules de sauté de bœuf à la bière. Apposez un disque de pâte.
  • Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau froide et badigeonnez-en au pinceau les pâtes.
  • Enfournez 20-25 min et dégustez bien chaud !

Crédits : Sucré-Salé

Ingrédients
  • 1,2 kg de bœuf Belle Bleue Label Rouge
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf Label Rouge
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 40 cl de bière brune du Nord (au choix)
  • 30 cl de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de thym
  • Une pincée de sel et de poivre
Vous pouvez servir cette tourte accompagnée d'une salade d'endives de pleine terre Label Rouge !
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