Terrine de lingots du Nord aux crevettes
Terrine de lingots du Nord aux crevettes
Terrine de lingots du Nord aux crevettes
Préparation

Étape 1 : cuisson des lingots du Nord

  • Dans une grande casserole, mouillez les lingots du Nord Label Rouge IGP, préalablement trempés une nuit, avec le double de leur volume d’eau. Ajoutez la garniture aromatique, faites bouillir 10 min.
  • Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Les lingots doivent être cuits mais fermes.
  • Retirez du feu et égouttez-les.

Étape 2 : dressage

  • Ajoutez les crevettes décortiquées et incorporez la crème, la moutarde et le persil haché. Puis, mélangez aux lingots et crevettes Label Rouge.
  • Disposez dans un plat, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faîtes cuire au four 30 min. à 180°C. Servez chaud ou froid avec de la salade !
Ingrédients
  • 500 g de crevettes Label Rouge décortiquées
  • 500 g de Lingots du Nord Label Rouge et IGP
  • 25 g de moutarde à l’ancienne
  • 12 cl de crème liquide à 18 %
  • ½ bouquet de persil
  • Sel et poivre en quantité suffisante
  • Garniture aromatique en quantité suffisante
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