Tarte du pêcheur
Tarte du pêcheur
Tarte du pêcheur
Préparation

Étape 1 : préparation de la garniture

  • Lavez et équeutez les épinards. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez les épinards et les laissez cuire jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
  • Pelez et lavez la carotte. Lavez le blanc de poireau. Taillez ces légumes en julienne et faites-les suer dans 20 g de beurre.  Assaisonnez.

Étape 2 : cuisson de la tarte 

  • Préchauffez le four à 190°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et faîtes la précuire à blanc pendant 15 minutes.
  • Décortiquez les crevettes Label Rouge.
  • Taillez le saumon fumé en lanières.
  • Dans un saladier, ajoutez 3 œufs Label Rouge. Battez-les en omelette, incorporez le lait, le fumet, la crème et la muscade. Mélangez et assaisonnez.
  • Répartissez les légumes, les crevettes et le saumon fumé dans le fond de tarte précuit. Recouvrez avec l’appareil et parsemez d’emmental.
  • Faites cuire pendant 35 à 45 minutes en baissant le four à 160°C après 15 minutes de cuisson. Bonne dégustation !

Crédits : recette : S. Samson – photo : F. Hamel

Ingrédients
  • Pour la garniture
  • 12 crevettes roses Label Rouge
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 200 g d'épinards
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 40 g de beurre demi-sel
  • Pour l'appareil à crème prise salée
  • 3 œufs Label Rouge
  • 8 cl de lait entier
  • 5 cl de fumet de poisson
  • 8 cl de crème liquide
  • Sel, poivre et muscade
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