Les recettes d’
agneau
toute une région à savourer
- Poêlon d’agneau haché aux navets
- Carré d'agneau de Pâques aux herbes et aux petits légumes
- Poêlon d’agneau haché aux navets
- Selle d'agneau rôtie en croute de cresson, lingots du nord et coques au vin rouge
- Gigot d'agneau printanier aux petits artichauts
- Carré d’agneau en croûte verte
- Gigot d’agneau et pommes de terre
- Nems d’agneau à la menthe
- Épaule d’agneau au citron, au thym et à l’ail
- Épaule d'agneau braisée et ragoût de légumes
- Ch'ti con carne
- Souris d'agneau des Prés-salés de la baie de Somme au cidre et miel
- Chili con Cornet
- Crumble d’agneau
- Sauté d’agneau à la bière du nord et carotte de couleurs de Tilques
Étape 1 : première cuisson de la souris d’agneau
• Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte en fonte puis faites dorer les souris d’agneau de Prés-salés de la Baie de Somme AOP de chaque côté.
• Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la cocotte ainsi que le miel, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur feu doux.
• Versez le cidre, ajoutez la cannelle, le sel et le poivre puis portez à ébullition.
Étape 2 : seconde cuisson de la souris d’agneau
• Placez ensuite la cocotte dans un four pré-chauffé à 180°C. Laissez cuire 1h30 à couvert en pensant à arroser les souris d’agneau de jus de cuisson à mi-cuisson.
• Une fois les souris d’agneau cuites, réservez les dans un plat au four afin de les maintenir chaudes.
• Délayez la maïzena dans une louche de sauce, versez dans la cocotte, mélangez et laissez épaissir quelques minutes sur feu vif. Servez les souris d’agneau avec la sauce !
Recette d’amandine du blog amandine@cooking.com
- 4 souris d'agneau des Prés-salés de la baie de Somme
- 1 oignon jaune
- 75 cl de cidre brut
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel, poivre
- Beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
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