Souris d’agneau des Prés-salés de la baie de Somme au cidre et miel
Souris d’agneau des Prés-salés de la baie de Somme au cidre et miel
Souris d’agneau des Prés-salés de la baie de Somme au cidre et miel
Préparation

Étape 1 : première cuisson de la souris d’agneau

Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte en fonte puis faites dorer les souris d’agneau de Prés-salés de la Baie de Somme AOP de chaque côté.

Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la cocotte ainsi que le miel, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur feu doux.

Versez le cidre, ajoutez la cannelle, le sel et le poivre puis portez à ébullition.

Étape 2 : seconde cuisson de la souris d’agneau

Placez ensuite la cocotte dans un four pré-chauffé à 180°C. Laissez cuire 1h30 à couvert en pensant à arroser les souris d’agneau de jus de cuisson à mi-cuisson.

Une fois les souris d’agneau cuites, réservez les dans un plat au four afin de les maintenir chaudes.

Délayez la maïzena dans une louche de sauce, versez dans la cocotte, mélangez et laissez épaissir quelques minutes sur feu vif. Servez les souris d’agneau avec la sauce !

Recette d’amandine du blog amandine@cooking.com

Ingrédients
  • 4 souris d'agneau des Prés-salés de la baie de Somme
  • 1 oignon jaune
  • 75 cl de cidre brut
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sel, poivre
  • Beurre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
Accompagnez votre viande d’un méli-mélo de légumes de printemps (carottes, oignons nouveaux, navets jaunes, asperges vertes, petit-pois, pois-gourmands et fenouil) à cuire à l'anglaise pendant la fin de cuisson des souris d'agneau.
Retrouvez nos autres recettes

Les recettes de
volailles

Voir

Les recettes
à base de Champagne

Voir

Les recettes
à base de Genièvre

Voir

Les recettes
à base de crevettes

Voir

Les recettes
à base de moules

Voir

Les recettes d’
agneau

Voir

Les recettes de
boeuf

Voir

Les recettes
à base de

Saint- Jacques

Voir

Les recettes de
jambon

Voir

Les recettes de
viandes

Voir

Les recettes
à base de hareng

Voir

Les recettes de
lapin

Voir

Les recettes des
produits
de la mer

Voir

Les recettes de
légumes

Voir

Les recettes à base
d’ail d’arleux

Voir

Les recettes
d’endives de pleine terre

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre pompadour

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre de merville

Voir

Les recettes
de flageolet vert

Voir

Les recettes
des lingots du nord

Voir

Les recettes à base
d’oeufs

Voir

Les recettes à base de
fromage

Voir

Les recettes à base de
boissons

Voir

Les recettes à base
de céréales

Voir