Les recettes de
volailles
toute une région à savourer
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- Chapon farci aux foies de volaille, aux raisins et genièvre
- Couscous aux endives, courge et poulet
- Poulet grillé et salade de quinoa sauce brebis-sésame
- Poulet au miel de tilleul de Picardie et au citron
- Poulet cocotte au foin
- Soupe de poulet aux lentilles et légumes
- Brochettes de poulet au miel
- Bouchée Waterzoï
- Crumble de poulet
- Tournedos de volaille de Licques au Maroilles
- Volaille rôtie et son jus à la chicorée au pain d'épices
- Waterzoï de volaille
Étape 1
- Pelez et émincez finement l’oignon, les carottes ainsi que le céleri. Hachez les gousses d’ail d’Arleux IGP.
- Dans une casserole faites chauffer l’huile d’olive et revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les carottes et céleri, poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez l’ail d’Arleux, une cuillère à café de cumin et de curcuma puis,les blancs de poulet. Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 10 minutes sur feu doux.
- Retirez le poulet et réservez le.
Étape 2
- Ajoutez les lentilles, couvrez partiellement et poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Équeutez les haricots et coupez les en trois. Détaillez les blancs de poulet en morceaux. Ajoutez le tout à la casserole ainsi qu’un peu de romarin et poursuivez la cuisson 10 minutes. Salez et poivrez au goût.
Étape 3
- Avant de servir, mélangez le yaourt avec une cuillère à café de cumin et tandoori puis servez la soupe nappée de yaourt épicé.
Recette d’amandinecooking.com
- 1 oignon bio
- 3 branches de céleri bio
- 2 carottes bio
- 2 gousses d’ail d'Arleux
- 450 g de filet de poulet Label Rouge
- 65 g de lentilles vertes sèches
- 65 g de lentilles corail sèches
- 150 g de haricots verts bio
- 1 cube de bouillon de poulet
- 80 cl d’eau
- 1 cuil. à café de curcuma
- 2 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de tandoori
- du romarin frais
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1 yaourt nature
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