Soupe de pommes de terre au lait et hareng fumé doux
Soupe de pommes de terre au lait et hareng fumé doux
Soupe de pommes de terre au lait et hareng fumé doux
Préparation

Étape 1 : préparation des légumes

  • Lavez et brossez la peau des pommes de terre de Merville IGP & Label Rouge, puis plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
  • Épluchez et taillez l’oignon en rondelles.

Étape 2 : cuisson de la soupe

  • Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre. Laissez revenir l’oignon pendant 3-4 minutes tout en remuant.
  • Ajoutez les dés de pommes de terre. Faites revenir pendant 2-3 minutes puis versez le lait et assaisonnez. Couvrez. Portez à ébullition, puis, laissez mijoter pendant 15 minutes. Mixez et réservez.
  • Découpez en fines tranches le hareng fumé doux Label Rouge.
  • Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses. Déposez au centre quelques lanières de hareng fumé doux et dégustez bien chaud !

Crédits : recette : T. Bryone – photo : C. Herlédan

Ingrédients
  • 500 g de pommes de terre de Merville IGP & Label Rouge
  • 80 g de filet de hareng fumé doux Label Rouge
  • 1 oignon
  • 75 cl de lait entier
  • 30 g de beurre demi-sel
  • Gros sel, sel et poivre
Vous pouvez servir cette soupe avec une chips de galette de blé noir ! Il suffit juste d'enfourner à 180°C pendant quelques minutes votre galette pour qu'elle soit bien croustillante !
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