Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
Préparation

Étape 1 : préparation de la soupe

Coupez les poireaux en fines rondelles. Faites-les suer dans 80 g de beurre puis mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et faites bouillir.

Ajoutez le chou en lanières, les pommes de terre Pompadour Label Rouge émincées et les petits pois. Laissez mijoter 45 min.

Étape 2 : dressage

Nettoyez la laitue et les herbes (cresson, cerfeuil, oseille), ciselez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec le reste de beurre.

Ajoutez à la soupe et servez.

Bonne dégustation !

© Pomme de terre Pompadour Label Rouge. Photographie et stylisme de la recette réalisés par By Lucie.

Ingrédients
  • 300 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 600 g de poireaux
  • 200 g de chou vert
  • 200 g de laitue
  • 125 g de petits pois écossés
  • 100 g de beurre
  • 2 litres de bouillon de bœuf
  • 1 petite botte de cresson
  • 100 g d’oseille
  • 20 g de cerfeuil
  • Sel et poivre
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