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Étape 1 : préparation du soufflé
- Beurrez 6 moules individuels à soufflés avec 25 g de beurre et farinez-les. Réservez au frais.
- Coupez le Maroilles AOP en petits morceaux.
- Faites fondre le reste de beurre dans une casserole et ajoutez la farine en fouettant. Ajoutez le fromage, le sel, le poivre et la muscade. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs Label Rouge tout en fouettant.
- Montez les blancs en neige au batteur pour obtenir une neige ferme et incorporez-les à l’appareil précédent.
Étape 2 : cuisson du soufflé
- Préchauffez le four à 230°C.
- Répartissez l’appareil à soufflé dans les moules et enfournez 8-10 min. Servez immédiatement dès la sortie du four.
Crédits : Sucré – Salé
- 160 g de Maroilles AOP
- 6 œufs Label Rouge
- 60 g de farine (+ pour les moules)
- 70 g de beurre
- 60 cl de lait
- ½ cuillère à café de muscade râpée
- 6 g de sel
- 3 g de poire
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