Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard
Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard
Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard
Préparation
  • Épluchez les pommes de terre, puis déposez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites-les cuire une quinzaine de minutes après ébullition. Réservez-les.
  • Entaillez la peau des magrets en losange, en réalisant des stries entrecroisées tous les centimètres.
  • Faites chauffer une grande poêle à feu assez vif et faites-y dorer les magrets de canard, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les de la poêle, coupez-les en deux dans la longueur, puis remettez-les dans la poêle avec l’origan pour terminer la cuisson. Salez et poivrez, puis réservez-les.
  • Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur, puis faites-les dorer dans le gras du canard.
  • Videz le gras, puis ajoutez 10 cl d’eau et le fond de volaille. Mélangez et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

 

© Pomme de terre La Pompadour Label Rouge

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Ingrédients
  • 800 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 2 magrets de canard
  • 4 tiges d’origan frais
  • 1 c. à soupe de fond de volaille déshydraté
  • 10 cl d’eau
  • Sel et poivre
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