Sauté d’agneau à la bière du nord et carotte de couleurs de Tilques
Saute d’agneau a la biere du nord et carotte de couleurs de Tilques
Sauté d’agneau à la bière du nord et carotte de couleurs de Tilques
Preparation

ÉTAPE 1

• Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans l’huile d’olive.

• Dégraissez la cocotte puis ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 5 min.

Versez la bière et complétez avec de l’eau de façon à recouvrir la viande.

• Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni, l’ail et les oignons grelots pelés. Salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.

ÉTAPE 2

• Ajoutez les rutabaga pelés et coupés en morceaux puis laissez mijoter encore 30 min. Épluchez les carottes et faites les cuire entière à la vapeur pendant 20 min.

• Servez le ragoût bien chaud avec les carottes par dessus.

Ingredients
  • 900 g de viande d’agneau de Prés-Salés de la Baie de Somme AOP coupée en morceaux (poitrine, collier, épaule)
  • 900 g de rutabaga
  • 200 g d’oignons grelot
  • 1 botte de carottes de couleurs de Tilques
  • 1 bouteille de bière du Nord (au choix)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail d’Arleux IGP
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 2 c à s d’huile d’olive
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