Les recettes
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Étape 1 : préparation et cuisson
- Faites cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir. Retirez les feuilles des artichauts et coupez les fonds en dés.
- Lavez les pommes de terre Pompadour Label Rouge et faites-les cuire à l’eau avec la peau pendant environ 20 minutes. Égouttez et réservez. Coupez les pommes de terre en 2 ou 4. Disposez-les dans un saladier et poivrez.
Étape 2 : réalisation de la salade
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Coupez le hareng fumé doux Label Rouge en petits morceaux.
- Lavez le cerfeuil, réservez 2 brins pour la décoration et ciselez le reste.
- Ajoutez l’oignon, les fonds d’artichauts, le hareng fumé doux et le cerfeuil ciselé.
- Pressez le citron. Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Versez la sauce sur la salade, bien mélangez. Vous pouvez décorer de quelques brins de cerfeuil avant de déguster !
Crédits : recette : A. Beauvais – photo : A. Roche
- 500 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 8 petits artichauts
- 4 filets de hareng fumé doux Label Rouge
- 1 oignon nouveau
- 1 citron jaune
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- ½ bouquet de cerfeuil
- Sel et poivre
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