Salade printanière
Salade printanière
Salade printanière
Préparation

Étape 1 : préparation et cuisson

  • Faites cuire les artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir. Retirez les feuilles des artichauts et coupez les fonds en dés.
  • Lavez les pommes de terre Pompadour Label Rouge et faites-les cuire à l’eau avec la peau pendant environ 20 minutes. Égouttez et réservez. Coupez les pommes de terre en 2 ou 4. Disposez-les dans un saladier et poivrez.

Étape 2 : réalisation de la salade

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Coupez le hareng fumé doux Label Rouge en petits morceaux.
  • Lavez le cerfeuil, réservez 2 brins pour la décoration et ciselez le reste.
  • Ajoutez l’oignon, les fonds d’artichauts, le hareng fumé doux et le cerfeuil ciselé.
  • Pressez le citron. Dans un bol, mélangez la crème épaisse, le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Versez la sauce sur la salade, bien mélangez. Vous pouvez décorer de quelques brins de cerfeuil avant de déguster !

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : A. Roche

Ingrédients
  • 500 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 8 petits artichauts
  • 4 filets de hareng fumé doux Label Rouge
  • 1 oignon nouveau
  • 1 citron jaune
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • ½ bouquet de cerfeuil
  • Sel et poivre
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