Rôti de porc à l’ail fumé d’Arleux et pommes de terre de Merville
Rôti de porc à l’ail fumé d’Arleux et pommes de terre de Merville
Rôti de porc à l’ail fumé d’Arleux et pommes de terre de Merville
Préparation

Étape 1 : cuisson du rôti de porc 

  • Épluchez, dégermez et hachez l’ail fumé d’Arleux IGP.
  • Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre et un filet d’huile d’olive. Puis, colorez le rôti de porc sur toutes ses faces.
  • Débarrassez le rôti, enlevez la graisse. Reposez le rôti dans la cocotte, salez, poivrez et couvrez avec le lait.
  • Ajoutez l’ail haché et couvrez la cocotte. Laissez cuire 1 heure au four.

Étape 2 : réalisation de la purée de pomme de terre 

  • Dans une grande casserole, faites cuire les pommes de terre de Merville IGP & Label Rouge.
  • Passez les pommes de terre au moulin à légumes. Ajoutez le reste du beurre et assaisonnez.

Étape 3 : dressage 

  • Retirez le filet de porc dans cocotte, le tailler en tranches. Réservez au chaud.
  • Mixez le lait de cuisson. Filtrez et assaisonnez.
  • Dressez le rôti dans un plat accompagné de la purée et de la sauce. Bonne dégustation !

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : F. Hamel

Ingrédients
  • 1 kg de rôti de porc
  • 2 gousses d'ail fumé d'Arleux IGP
  • 1 filet d'huile de tournesol
  • 600 g de pommes de terre de Merville IGP & Label Rouge
  • 1 l de lait entier
  • Sel et poivre
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