Les recettes à base
de pommes de terre de merville
toute une région à savourer
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- Gâteau de pommes de terre au canard
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- Pommes de terre de Merville en éventail
- Gnocchi pommes de terre et potimarron
- Ch'tiflette
- Dauphinois Coulant du Nord
- Méli-mélo de frites
Étape 1 : cuisson du rôti de porc
- Épluchez, dégermez et hachez l’ail fumé d’Arleux IGP.
- Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre et un filet d’huile d’olive. Puis, colorez le rôti de porc sur toutes ses faces.
- Débarrassez le rôti, enlevez la graisse. Reposez le rôti dans la cocotte, salez, poivrez et couvrez avec le lait.
- Ajoutez l’ail haché et couvrez la cocotte. Laissez cuire 1 heure au four.
Étape 2 : réalisation de la purée de pomme de terre
- Dans une grande casserole, faites cuire les pommes de terre.
- Passez les pommes de terre au moulin à légumes. Ajoutez le reste du beurre et assaisonnez.
Étape 3 : dressage
- Retirez le filet de porc dans cocotte, le tailler en tranches. Réservez au chaud.
- Mixez le lait de cuisson. Filtrez et assaisonnez.
- Dressez le rôti dans un plat accompagné de la purée et de la sauce. Bonne dégustation !
Crédits : recette : A. Beauvais – photo : F. Hamel
- 1 kg de rôti de porc Label Rouge
- 2 gousses d'ail fumé d'Arleux IGP
- 1 filet d'huile de tournesol
- 600 g de pommes de terre
- 1 l de lait entier
- Sel et poivre
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