Étape 1 : préparation du bouillon
- Dans une casserole, faites bouillir le bouillon. Pelez les gousses d’ail fumé d’Arleux IGP et ôtez le cœur s’il est verdâtre.
- Ajoutez les gousses au bouillon et laissez frémir sur feu moyen pendant toute la préparation.
Étape 2 : réalisation du risotto
- Dans une grande poêle, faîtes fondre le beurre et ajoutez le riz. Mélangez et laissez revenir 3-4 minutes. Ajoutez le vin blanc. Mélangez et laissez cuire ainsi le temps que le riz ait absorbé tout le vin.
- Ajoutez 3 louches de bouillon à l’ail. Mélangez et laissez le riz absorber tout le liquide. Ajoutez à nouveau 3 louches de bouillon à l’ail. Mélangez et laissez le riz absorber tout le liquide. Procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit crémeux, tendre et donc cuit.
- En fin de cuisson, c’est à dire au bout de +/- 20 minutes, il ne doit rester que les gousses d’ail dans la casserole, voire un tout petit fond de bouillon.
Étape 3 : dressage du risotto
- Hors feu, ajoutez le parmesan et quelques feuilles de basilic ciselées.
- Pour un goût d’ail plus intense, pressez l’une des gousses du bouillon sur le risotto et mélangez. Dégustez aussitôt !
Recette d’Élodie du blog : Le Miam Miam Blog
