Risotto à l’ail fumé d’Arleux
Risotto à l’ail fumé d’Arleux
Risotto à l’ail fumé d’Arleux
Préparation

Étape 1 : préparation du bouillon

  • Dans une casserole, faites bouillir le bouillon. Pelez les gousses d’ail fumé d’Arleux IGP et ôtez le cœur s’il est verdâtre.
  • Ajoutez les gousses au bouillon et laissez frémir sur feu moyen pendant toute la préparation.

Étape 2 : réalisation du risotto

  • Dans une grande poêle, faîtes fondre le beurre et ajoutez le riz. Mélangez et laissez revenir 3-4 minutes. Ajoutez le vin blanc. Mélangez et laissez cuire ainsi le temps que le riz ait absorbé tout le vin.
  • Ajoutez 3 louches de bouillon à l’ail. Mélangez et laissez le riz absorber tout le liquide. Ajoutez à nouveau 3 louches de bouillon à l’ail. Mélangez et laissez le riz absorber tout le liquide. Procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit crémeux, tendre et donc cuit.
  • En fin de cuisson, c’est à dire au bout de +/- 20 minutes, il ne doit rester que les gousses d’ail dans la casserole, voire un tout petit fond de bouillon.

Étape 3 : dressage du risotto

  • Hors feu, ajoutez le parmesan et quelques feuilles de basilic ciselées.
  • Pour un goût d’ail plus intense, pressez l’une des gousses du bouillon sur le risotto et mélangez. Dégustez aussitôt !

Recette  d’Élodie du blog : Le Miam Miam Blog

Ingrédients
  • 1,5 l. de bouillon de volaille
  • 6 gousses d’ail fumé d’Arleux IGP
  • 35 g de beurre
  • 250 g de riz à risotto
  • 100 g de vin blanc sec
  • Parmesan
  • Quelques feuilles de basilic
Si vous n’avez pas un bon bouillon de volaille maison, utilisez 2 cubes de bouillon de volaille déshydratés dilués dans 1,5 litres d’eau.
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