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- Tarte au maroilles
Étape 1 : réalisation de la pâte à ravioles
- Mélangez la farine, le sel puis ajoutez le beurre ramolli ou l’huile d’olive. Incorporez les œufs entiers et l’eau. Filmez et réservez au frais pendant 1 heure.
- Abaissez le pâton le plus finement possible si possible avec une petite machine à pâtes.
- Découpez à l’emporte pièce des cercles de 10 cm. Dorez les cercles avec de l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Étape 2 : cuisson des ravioles
- Coupez des petits bouchons de Maroilles de 3 cm de diamètre et placez-les au centre du cercle de pâte. Recouvrez avec un autre cercle (dorure sur non doré pour souder).
- Épousez la forme pour enlever un maximum d’air.
- Laissez cuire à frémissement dans un bouillon de légumes ou de volaille pendant 10 minutes Bonne dégustation !
- 135 g de Maroilles AOP
- 1 bouillon de volaille ou de légumes en quantité suffisante
- 150 g de farine type 55
- 40 g de beurre ou huile d’olive
- 1 à 2 œufs entiers Label Rouge
- +/- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 œufs Label Rouge pour la dorure
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