Ravioles au Maroilles
Ravioles au Maroilles
Ravioles au Maroilles
Préparation

Étape 1 : réalisation de la pâte à ravioles

  • Mélangez la farine, le sel puis ajoutez le beurre ramolli ou l’huile d’olive. Incorporez les œufs entiers et l’eau. Filmez et réservez au frais pendant 1 heure.
  • Abaissez le pâton le plus finement possible si possible avec une petite machine à pâtes.
  • Découpez à l’emporte pièce des cercles de 10 cm. Dorez les cercles avec de l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.

Étape 2 : cuisson des ravioles

  • Coupez des petits bouchons de Maroilles de 3 cm de diamètre et placez-les au centre du cercle de pâte. Recouvrez avec un autre cercle (dorure sur non doré pour souder).
  • Épousez la forme pour enlever un maximum d’air.
  • Laissez cuire à frémissement dans un bouillon de légumes ou de volaille pendant 10 minutes Bonne dégustation !
Ingrédients
  • 135 g de Maroilles AOP
  • 1 bouillon de volaille ou de légumes en quantité suffisante
  • 150 g de farine type 55
  • 40 g de beurre ou huile d’olive
  • 1 à 2 œufs entiers Label Rouge
  • +/- 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs Label Rouge pour la dorure
Vous pouvez accompagner les ravioles d’un coulis de tomate ou d’une réduction de crème ciboulette.
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