Les recettes
d’endives de pleine terre
toute une région à savourer
- Endives au Maroilles façon tatin
- Papillote d’endives au chèvre chaud et aux amandes grillées
- Bouchées d’endives au saumon frais et dés d’agrumes
- Pain d'endives
- Barquettes d'endives à la ricotta et au saumon fumé
- Endives et purée de lingots du Nord au chèvre frais
- Endives gratinées au Maroilles
- Croc’endives à la mimolette
- Crumble d’endives au Maroilles et noix
- Endives à la flamande
- Lasagne d'endives au jambon
- Quiche aux chicons, lardons et mimolette
Étape 1 : préparation de la garniture
- Étalez la pâte brisée dans une tourtière et piquez le fond avec une fourchette.
- Lavez, émincez et faites revenir les endives de pleine terre Label Rouge dans la moitié du beurre sans leur faire prendre couleur.
- Faites revenir les lardons dans une poêle.
Étape 2 : cuisson de la quiche
- Dans un saladier, préparez l’appareil en mélangeant la crème fraîche, le lait, les œufs battus en omelette, le sel et le poivre. Attention de ne pas mettre trop de sel car les lardons sont déjà salés.
- Répartissez les endives et les lardons sur la pâte. Recouvrez avec l’appareil.
- Parsemez la mimolette et le gruyère râpés par dessus.
- Faites cuire au four à thermostat 6 (180°C) pendant 40 min. Servez bien chaud !
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400 g d’endives (ou ‘chicons’) de pleine terre Label Rouge
- 250 g de lardons fumés
- 40 g de beurre
- 50 g de gruyère râpé
- 100 g de mimolette demi-vieille râpée
- 3 œufs Label Rouge
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
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