Étape 1 : préparation de l’accompagnement

• Préchauffez le four à 180°C. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur.
• Déposez-les sur une plaque à four chemisée de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez. Enfournez 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Versez le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour le rafraîchir.
• Lavez et coupez le concombre en deux dans la longueur, retirez le cœur et coupez-le en petits dés.

Étape 2 : cuisson du poulet Label Rouge 

• Assaisonnez les escalopes de poulet Label Rouge et faites-les griller à la poêle avec 3 cuillères à à soupe d’huile.
• Pelez et écrasez l’ail fumé d’Arleux IGP au presse-ail et fouettez-le avec le tahini (purée de sésame) et le jus de citron. Ajoutez le yaourt tout en fouettant, rectifiez l’assaisonnement.
• Placez le quinoa, le concombre, la coriandre effeuillée et les pousses de salade dans un large plat creux, assaisonnez et mélangez. Répartissez dans 6 assiettes et émiettez la brousse par-dessus.
• Disposez une escalope de poulet émincée et nappez de sauce brebis-sésame. Servez. Bonne dégustation !

Crédits : Sucré-Salé.