Poulet cocotte au foin
Poulet cocotte au foin
Poulet cocotte au foin
Préparation

Étape 1 : préparation du poulet Label Rouge

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et enduisez le poulet Label Rouge à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez.
  • Dans une cocotte, disposez la moitié du foin, puis placez le poulet et recouvrez du reste du foin. Fermez la cocotte.

Étape 2 : réalisation d’une pâte à luter

  • Ajoutez un peu d’eau à la farine et mélangez.
  • Lutez le couvercle de la cocotte à l’aide d’un pinceau c’est-à-dire scellez hermétiquement le couvercle la pâte précédemment préparée. En lutant la cocotte, vous conserverez les saveurs et obtiendrez une totale cuisson vapeur.

Étape : cuisson du poulet Label Rouge

  • Faites cuire une heure au four sans ouvrir la cocotte.
  • Au bout d’une heure, éteignez le four et laissez reposer environ 10 min.
  • Vous pouvez désormais casser la pâte à luter, enlevez le foin et découpez votre poulet avant de le déguster !

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : F. Hamel

Ingrédients
  • 1 poulet Label Rouge
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 400 g de foin sec
  • 130 g de farine
  • Fleur de sel et poivre
Vous pouvez desceller la pâte à luter devant vos convives pour encore plus de convivialité et de surprise !
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