Poulet au miel de tilleul de Picardie et au citron
Poulet au miel de tilleul de Picardie et au citron
Poulet au miel de tilleul de Picardie et au citron
Préparation

Étape 1 : préparation de la marinade 

  • Émincez les escalopes de poulet Label Rouge dans le sens de l’épaisseur et disposez-les dans un plat creux.
  • Lavez et râpez le citron vert. Prélevez le jus et réservez.
  • Râpez le gingembre frais au dessus-du poulet.
  • Ajoutez la sauce soja, le sucre roux, le jus de citron et ses zestes. Bien mélangez, recouvrez d’un film alimentaire et disposez au frais pendant 30 minutes.

Étape 2 : cuisson des éléments 

  • Lavez, évidez et émincez les légumes.
  • Dans une poêle, versez l’huile et faites cuire les lanières de légumes. Assaisonnez et réservez.
  • Épluchez et hachez les échalotes.
  • Essuyez légèrement le poulet mariné. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le poulet ainsi que les échalotes.
  • Versez le reste de la marinade et le miel de tilleul de Picardie.
  • Réchauffez les légumes et garnissez-en les escalopes. Fermez à l’aide d’un pic et servez aussitôt !

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : F. Hamel

Ingrédients
  • Pour le poulet Label Rouge mariné
  • 4 escalopes de poulet Label Rouge
  • 1 citron vert
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 3 cuillères à soupe de miel de tilleul de Picardie
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 2 échalotes
  • Pour les légumes
  • ½ courgette
  • ½ aubergine
  • ½ poivron rouge
  • Sel et poivre
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