Les recettes à base
de pommes de terre pompadour
toute une région à savourer
- Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard
- Croquettes de pommes de terre Pompadour Label Rouge au saumon
- Gâteau de pommes de terre Pompadour et au lard
- Roulé de pommes de terre Pompadour au jambon cru
- Gâteau de pommes de terre Pompadour au chocolat à l'irlandaise
- chips de Pompadour au chocolat noir et fleur de sel
- Parmentier d'agneau aux pommes de terre Pompadour
- Brick de ris de veau et cubes de pommes de terre La Pompadour et sauce crémeuse au persil
- Tournedos de canard, chou romanesco et étoiles de Pompadour label Rouge
- Pommes de Terre Pompadour en soufflé aux grains de caviar
- Duo de purées de pois cassés et Pompadour, saucisse de Montbéliard
- Millefeuille de Pompadour, saumon mariné et confit d’oignons rouges
- Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
- Salade de Pompadour à la truite fumée
- Gratin de Pompadour à la crème maroilles et aux noisettes
- Confit de canard en robe de Pompadour
- Pavé de cabillaud croustillant de lard et Pompadour confite
- Navarin d'agneau aux Pompadour
- Bisteu aux Pompadour
Étape 1 : préparation
• Coupez les poireaux en fines rondelles.
• Faites-les suer dans 80 g de beurre puis mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et faites bouillir.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Préparez les pavés de cabillaud en ôtant les arrêtes et la peau. Enroulez-les de deux tranches de lard chacun et faites-les colorer légèrement dans une poêle huilée.
• Coupez les pommes de terre Pompadour Label Rouge lavées en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2 : cuisson et dressage
• Faites mousser dans une cocotte le beurre avec les aromates (l’ail pilé, le laurier et le thym), ajoutez les pommes de terre et une pincée de fleur de sel.
• Faites-cuire 20 min en remuant régulièrement puis ajoutez la tapenade, poivrez et poursuivez la cuisson 5 min.
• Enfournez les pavés de cabillaud 5 min.
• Dressez le cabillaud accompagné des pommes de terre rissolées, saupoudrez de ciboulette ciselée et d’un filet d’huile d’olive. Bonne dégustation !
© Pomme de terre Pompadour Label Rouge. Photographie et stylisme de la recette réalisés par By Lucie.
- 1 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 6 pavés de cabillaud
- 12 tranches de lard
- 80 g de beurre doux
- 60 g de tapenade d’olives noires
- 1 gousse d’ail
- Thym, laurier et ciboulette fraîche
- Huile d'olive
- Poivre du moulin et fleur de sel
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