Pain d’endives
Pain d’endives
Pain d’endives
Préparation

Étape 1 : cuisson des endives

  • Détaillez les endives de pleine terre Label Rouge en tronçons de 2 cm. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle afin d’évaporer un peu d’eau.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Pelez l’oignon et la gousse d’ail fumé d’Arleux IGP.

Étape 2 : préparation de la pâte

  • Dans le bol du mixer, réduisez en poudre le pain d’épices. Ajoutez l’oignon et l’ail. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte grossière.
  • Mélangez cette pâte à l’œuf battu en omelette.
  • Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez généreusement et mélangez le tout à la spatule.
  • Ajoutez les endives pré-cuites au mélange de viande. Malaxez le tout à la main pour que le mélange enrobe bien les morceaux d’endives.
  • Beurrez un moule à terrine ou tapissez de papier sulfurisé un très grand moule à cake. Garnissez de votre préparation.
  • Baissez le four à 180°C et enfournez pendant 1h30.

Crédits Elodie du Le Miam Miam Blog

Ingrédients
  • 400 g d'endives de pleine terre Label Rouge
  • 80 g de carottes râpées
  • 400 g de viande hâchée
  • 80 g de pain d'épices rassi
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail fumé d'Arleux IGP
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
Si votre pain d’épices n’est pas rassi, passez-le en tranches au micro-ondes 1 minute à 800 w. À la sortie du four il sera mou et brûlant. Laissez-le refroidir 10 minutes à température ambiante. Une fois totalement froid, il sera bien dur et sec.
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