Œufs coques en chocolat
Œufs coques en chocolat
Œufs coques en chocolat
Préparation
  • La mousse : Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone, fouettez encore 1 minute. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Réservez au frais.
  • Diluez la maïzena avec un peu d’eau. Ajoutez-la à la purée de fruits de la passion avec le sucre, mélangez. Portez à ébullition, 2 minutes, au micro-ondes ou dans une casserole. Versez dans un bol et laissez refroidir.
  • Cassez le chocolat en morceaux. Coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie en mélangeant, jusqu’à obtenir une ganache lisse. Badigeonnez l’intérieur des coquilles d’une fine couche de chocolat fondu en utilisant un pinceau. Laissez figer 30 minutes au frais. Réalisez ensuite 2 couches de chocolat supplémentaires. Laissez figer 30 minutes au frais, puis cassez délicatement la coquille. Placez les œufs dans une boite à œufs.
  • Remplissez une poche à douille de mousse mascarpone et remplissez les œufs aux 4/5. Versez le coulis refroidi dans un flacon à sauce. En plaçant l’embout au centre de la mousse et en la touchant, versez un peu de coulis, il va s’enfoncer. Placez les œufs et le restant de coulis au frais.
  • Au bout de 2 heures, quand la mousse à prise, déposez un peu de coulis sur le dessus pour donner l’apparence du jaune d’œuf. Réservez au frais.

© sucré – salé

Pour trouver des produits
des Hauts-de-France

fermiers à votre proximité,
ouacheterlocal.fr

Ingrédients
  • 6 coquilles d'œufs vides, lavées et séchées
  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de beurre
  • Pour la mousse :
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de mascarpone
  • Pour le coulis :
  • 50 g de purée de fruits de la passion
  • 1/2 c. à café de fécule de maïs
  • 30 g de sucre
Retrouvez nos autres recettes

Les recettes de
volailles

Voir

Les recettes
à base de Champagne

Voir

Les recettes
à base de Genièvre

Voir

Les recettes
à base de crevettes

Voir

Les recettes
à base de moules

Voir

Les recettes d’
agneau

Voir

Les recettes de
boeuf

Voir

Les recettes
à base de

Saint- Jacques

Voir

Les recettes de
jambon

Voir

Les recettes de
viandes

Voir

Les recettes
à base de hareng

Voir

Les recettes de
lapin

Voir

Les recettes des
produits
de la mer

Voir

Les recettes de
légumes

Voir

Les recettes à base
d’ail d’arleux

Voir

Les recettes
d’endives de pleine terre

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre pompadour

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre de merville

Voir

Les recettes
de flageolet vert

Voir

Les recettes
des lingots du nord

Voir

Les recettes à base
d’oeufs

Voir

Les recettes à base de
fromage

Voir

Les recettes à base de
boissons

Voir

Les recettes à base
de céréales

Voir