Œufs brouillés à la tomme de Cambrai et leurs mouillettes
Œufs brouillés à la tomme de Cambrai et leurs mouillettes
Œufs brouillés à la tomme de Cambrai et leurs mouillettes
Préparation

Étape 1 : préparation des ingrédients

  • Râpez la Tomme de Cambrai et réservez.
  • Coupez le pain en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Passez-les au grille-pain. Puis réservez-les au chaud.

Étape 2 : cuisson des œufs 

  • Dans une poêle, faites fondre le beurre. Coupez un chapeau à chaque œuf Label Rouge à l’aide d’un « toqueur à œuf » et réservez les coquilles.
  • Versez les œufs crus dans la poêle et remuez constamment avec une spatule en bois sur feu doux. Quand les œufs sont crémeux et commencent à prendre sur les bords de la poêle, retirez du feu et incorporez la tomme râpée, les graines de fenouil et assaisonnez.
  • À l’aide d’une petite cuillère, remplissez les coquilles d’œufs de la préparation et dressez-les dans des coquetiers. Beurrez les mouillettes et taillez-les ensuite en bâtonnets. Servez aussitôt à côté des coquetiers.

 

Recette d’Amandine RANCON

Ingrédients
  • ½ pain de campagne au levain
  • 200 g de Tomme de Cambrai
  • 8 œufs Label Rouge
  • Beurre
  • 4 pincées de graines de Fenouil
Pour avoir une texture d’œufs brouillés parfaite, préparez-le au bain-marie pour laisser une consistance crémeuse.
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