Les recettes à base
d’oeufs
toute une région à savourer
- Bûche sapin chocolat noisette
- Bûche mousse de chicorée et gelée de pommes
- Muffins fraises et basilic
- Crumble bi-goût fruit rouges
- Tartes fines au yaourt et tomates
- Œuf cocotte aux morilles, asperges et crème de parmesan, mouillettes
- Œufs coques en chocolat
- Îles flottantes à la chicorée, noix caramélisées
- Gâteau de Pâques en forme d'oeuf
- Glace à la vanille
- Fondant chocolat-amande
- Cheesecake aux fraises et spéculoos
- Mousse café liégeois
- Gaufres à la bière
- Ch’tiramisu
- Flamiche au Maroilles
- Ficelle picarde
- Crêpes à la vergeoise
- Crêpes roulées au chocolat et à la confiture de lait
- Ficelles au Maroilles
- Crêpes au caramel beurre salé et sauce chocolat-café
- Talibur aux pommes
- Crème brûlée à la chicorée
- Gâteau battu et sa compote rhubarbe et amandes
- Œufs brouillés à la tomme de Cambrai et leurs mouillettes
- Œufs pochés des brasseurs
- Pain perdu
- Nettoyez les asperges. Faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée puis égouttez-les. Faites-les revenir ensuite 2 minutes à la poêle dans 20 g de beurre. Salez, poivrez et laissez tiédir. Conservez quelques pointes entières et émincez le reste.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Râpez grossièrement les trois quarts du parmesan. Egouttez les morilles. Coupez-les en morceaux et mélangez-les avec la crème et le fromage. Beurrez 6 ramequins. Déposez un peu de crème aux morilles dans chacun, ajoutez des asperges émincées. Cassez les œufs par dessus.
- Placez les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau bouillante à mi-hauteur. Enfournez et faites cuire 8 minutes. Pendant ce temps, toastez les tranches de pain de mie et découpez 2 lapins dans chacune, à l’aide d’un emporte-pièce.
- Servez les oeufs cocotte dès la sortie du four. Ajoutez sur le dessus les pointes d’asperges réservées, quelques copeaux de fromage et un peu de ciboulette ciselée. Accompagnez des toasts lapin.
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des Hauts-de-France
fermiers à votre proximité,
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- 6 gros œufs fermier ou label rouge
- 6 grandes tranches de pain de mie
- 12 asperges vertes
- 80 g de parmesan
- 1 petit bocal de morilles au naturel
- 30 cl de crème liquide
- 40 g de beurre fermier
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre 5 baies
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