Moules de bouchot à la crème et au curry
Moules de bouchot à la crème et au curry
Moules de bouchot à la crème et au curry
Préparation

Étape 1 : préparation des ingrédients

  • Grattez et lavez les moules de bouchot STG.
  • Épluchez, lavez et ciselez les échalotes.
  • Épluchez et hachez l’ail fumé d’Arleux IGP.

Étape 2 : cuisson 

  • Dans une cocotte, faites fondre le beurre et y faire suer les échalotes.
  • Versez le vin blanc, l’ail, les tomates, les épices et les herbes. Portez à ébullition puis, laissez réduire de moitié à feu doux.
  • Ajoutez les moules. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
  • Incorporez la crème liquide. Poursuivez la cuisson quelques secondes, juste le temps de chauffer la crème. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt !

 

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : C. Herlédan

Ingrédients
  • 2 l de moules de Bouchot STG
  • 35 cl de vin blanc
  • 3 échalotes
  • ½ tête d'ail fumé d'Arleux IGP
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 400 g de tomates pelées et concassées
  • 25 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de curry
  • 2 cuillères à soupe de persil hâché
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 dosette de safran
  • 1 pincée de piment
  • 1 branche de thym
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