Les recettes de
haricot de Soissons
toute une région à savourer
- Mettre à fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
- Pendant ce temps, casser les œufs et les blanchir avec le sucre.
- Ajouter dans le mélange blanchi la farine, mélanger sans grumeaux, puis le chocolat fondu avec le beurre tiédi.
- Ajouter enfin dans le mélange l’orange confite et les fruits secs hachés fins.
- Beurrer des cercles et les chemiser de cacao le cas échéant, disposer le mélange au 1/3 de la hauteur.
- Insérer la purée de haricot de Soissons puis compléter avec le mélange. Enfin, faire prendre au froid
- Cuire au micro-onde pendant 20 secondes suivant la puissance de celui-ci.
- Laisser reposer avant de démouler du cercle. Déguster !
Merci au chef Philippe Baillergeant pour cette recette à base de haricot de Soissons
- 250 g chocolat noir
- 180 g beurre
- 6 œufs entiers
- 180 g sucre semoule
- 60 g farine d’haricots
- 60 g purée d’haricots
- 20 g pistaches
- 20 g amandes hachées
- 20 g d’orange confite
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