Médaillons de veau, sauce Maroilles
Médaillons de veau, sauce Maroilles
Médaillons de veau, sauce Maroilles
Préparation

Étape 1 : cuisson des pommes de terre

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Brossez, séchez et coupez en deux les pommes de terre dans leur longueur. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’un peu d’huile puis parsemez-les d’ail et de fines herbes.
  • Enfournez vingt à vingt-cinq minutes.

Étape 2 : cuisson des médaillons de veau

  • Pelez et coupez les carottes en julienne. Faites chauffer un peu d’huile de cuisson dans une poêle puis faites revenir la julienne de carottes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, coupez le Maroilles AOP en petits morceaux. Dans une petite casserole versez la crème, ajoutez le maroilles et faites chauffer sur feu doux pour faire fondre le fromage (si besoin passez un coup de mixeur plongeant en fin de cuisson pour une crème plus lisse).
  • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle puis faites revenir les médaillons de veau trois à quatre minutes par face. Servez les médaillons nappés de sauce aux maroilles et rajoutez-y un tour de poivre du moulin !

 

Recette d’amandine du blog amandine@cooking.com

Ingrédients
  • 4 médaillons de veau
  • 100 g de Maroilles AOP
  • 20 cl de crème liquide
  • 400 g de pommes de terre grenaille
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de fines herbes
  • 600 g de mélanges de carottes (oranges, jaunes, violettes)
  • Beurre, huile de cuisson
  • Sel, poivre
Accompagnez ces médaillons de maroilles de pommes de terre grenaille ou de pommes de terre Pompadour, de julienne de carottes et d'une belle salade verte.
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