Lingots du Nord au Lard
Lingots du Nord au Lard
Lingots du Nord au Lard
Préparation

Étape 1 : préparation et cuisson

• Faites cuire les lingots du Nord IGP selon la méthode traditionnelle.

• Égouttez-les et remettez dans une cocotte : les haricots, l’oignon piqué de clous de girofle et l’ail fumé d’Arleux.

• Recouvrez d’eau bouillante jusque la mi-hauteur.

• Ajoutez l’huile et le morceau de lard.

• Couvrez et laissez mijoter environ 2 heures à feu doux.

• Ajoutez si besoin un peu d’eau en cours de cuisson.

• Une demi-heure avant la fin de la cuisson, salez et poivrez.

Étape 2 : dressage

• Avant de servir, ôtez l’oignon et les clous de girofle.

• Présentez vos lingots dans un plat avec le lard découpé en tranches.

• Parsemez de persil.

Ingrédients
  • 400 g Lingots du Nord Label Rouge IGP
  • 400 g de poitrine fumée
  • 3 gousses d'ail fumé d’Arleux IGP
  • 6 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • Persil haché
  • Sel et poivre
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