Étape 1 : première cuisson du lapin
- Faites revenir le lapin CQC dans la matière grasse.
- Ajoutez la garniture aromatique et faites suer.
Étape 2 : seconde cuisson
- Singez (recouvrez) à la vergeoise brune puis déglacez au genièvre.
- Mouillez avec la bière et le fond brun.
- Ajoutez les baies de genièvre.
- Laissez mijoter 1 h 15 environ. Bonne dégustation !