Étape 1 : préparation des légumes
- Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les pommes de terre bios entières et non pelées dans une casserole d’eau salée environ 40 minutes à léger frémissement.
- Pelez et coupez le potimarron bio en dès. Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four 20 à 25 minutes.
Étape 2 : confection des gnocchis
- Pelez les pommes de terre encore chaudes. Réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes ainsi que le potimarron. Mélangez et laissez refroidir.
- Incorporez le jaune d’œuf Label Rouge et le sel dans la purée. Ajoutez ensuite la farine petit à petit jusqu’à obtenir une préparation homogène qui ne colle pas.
Étape 3 : cuisson des gnocchis
- Farinez votre plan de travail, formez une boule, divisez-la en trois puis roulez chacune de ces boules en boudins d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Coupez ensuite des tronçons d’environ 1,5 cm de largeur.
- Roulez les gnocchi sur les dents d’une fourchette.
- En parallèle portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les gnocchi dans l’eau bouillante environ deux minutes, les gnocchi sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Recette d’amandinecooking.com
