Gigot d’agneau et pommes de terre
Gigot d’agneau et pommes de terre
Gigot d’agneau et pommes de terre
Préparation

Étape 1 : première cuisson du gigot

  • Dans un grand plat à four, versez le vin et le bouillon chaud, assaisonnez et placez le gigot d’agneau des Prés-Salés de la Baie de Somme AOP au centre. Arrosez-le et préchauffez le four à 180°C.
  • Fermez hermétiquement le plat avec des feuilles de papier aluminium et enfournez pour 2 h.
  • Lavez les pommes de terre de Pompadour Label Rouge et coupez-les en 4. Plongez-les dans un faitout d’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre, l’huile et 2 gousses d’ail fumé d’Arleux IGP pelée et hachée avec le thym émietté. Assaisonnez et mélangez souvent pour les faire rôtir.

Étape 2 : seconde cuisson du gigot 

  • Retirez le papier aluminium sur le gigot et montez la puissance du four à 220°C. Terminez la cuisson pendant 30 minutes en retournant le gigot à mi-temps.
  • Pelez et hachez l’ail restant avec le romarin et le persil effeuillés et hachés.
  • A la sortie du four, sortez le gigot du plat et parsemez-le de la persillade. Servez avec les pommes de terre rôties.

© Sucré-Salé

Ingrédients
  • 1 gigot raccourci d'agneau des Prés-Salés de la Baie de Somme AOP
  • 1 kg de pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 4 gousses d’ail fumé d'Arleux IGP
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de thym
  • 1 branche de romarin
  • Sel et poivre
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