Les recettes à base
d’oeufs
toute une région à savourer
- Bûche sapin chocolat noisette
- Bûche mousse de chicorée et gelée de pommes
- Muffins fraises et basilic
- Crumble bi-goût fruit rouges
- Tartes fines au yaourt et tomates
- Œuf cocotte aux morilles, asperges et crème de parmesan, mouillettes
- Œufs coques en chocolat
- Îles flottantes à la chicorée, noix caramélisées
- Gâteau de Pâques en forme d'oeuf
- Glace à la vanille
- Fondant chocolat-amande
- Cheesecake aux fraises et spéculoos
- Mousse café liégeois
- Gaufres à la bière
- Ch’tiramisu
- Flamiche au Maroilles
- Ficelle picarde
- Crêpes à la vergeoise
- Crêpes roulées au chocolat et à la confiture de lait
- Ficelles au Maroilles
- Crêpes au caramel beurre salé et sauce chocolat-café
- Talibur aux pommes
- Crème brûlée à la chicorée
- Gâteau battu et sa compote rhubarbe et amandes
- Œufs brouillés à la tomme de Cambrai et leurs mouillettes
- Œufs pochés des brasseurs
- Pain perdu
Étape 1 : préparation de la pâte à gaufre
- Faites tiédir le lait puis versez-le dans un ramequin avec la levure et le sucre. Mélangez et patientez 2 minutes jusqu’à dissolution de la levure.
- Faites tiédir la bière et fouettez-la avec les œufs Label Rouge et le sel. Puis, tamisez la farine et incorporez-la.
- Ajoutez à cette pâte le mélange initial à la levure, fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte légère.
- Faites fondre le beurre « noisette » à la casserole, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il soit doré et dégage une odeur de noisette grillée et versez-le dans la pâte et fouettez bien.
- Entreposez la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air et laissez reposer 30 minutes.
Étape 2 : cuisson des gaufres
- Faites chauffer un gaufrier et beurrez-le légèrement. Ensuite, versez une louche de pâte et faites cuire chaque gaufre 3 à 5 minutes.
- Dégagez la gaufre (sortez-la du gaufrier) avec un petit couteau et saupoudrez-la de sucre glace tamisé. Servez tiède. Bonne dégustation !
Crédits : Sucré-Salé.
- 250 g de farine
- 2 œufs Label Rouge
- 100 g de beurre (+25 g pour la cuisson)
- 6 g de levure sèche de boulanger
- 25 cl de bière blonde régionale de votre choix
- 25 cl de lait entier
- 12 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
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