Gâteau de pommes de terre au canard
Gâteau de pommes de terre au canard
Gâteau de pommes de terre au canard
Préparation

Étape 1 : préparation des pommes de terre 

  • Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  • Épluchez et hachez les gousses d’ail fumé d’Arleux IGP.
  • Pelez et lavez les pommes de terre de Merville IGP & Label Rouge. Coupez les en fines lamelles et faites les bien sécher dans un linge propre et sec.
  • Chemisez un moule avec 10 g de beurre demi-sel. Disposez un papier cuisson sur le fond et le bord des parois.

Étape 2 : montage et cuisson

  • Disposez une première couche de pommes de terre dans le fond du moule.
  • Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la couche de pommes de terre.
  • Émincez les saucisses en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
  • Disposez en alternance les pommes de terre, l’ail et les saucisses. Poivrez et versez la moitié de la crème liquide.
  • Ajoutez une dernière couche de pommes de terre et versez de nouveau la crème liquide.
  • Parsemez d’emmental râpé.
  • Réduisez la température du four à 180°C. Enfournez et faites cuire le gâteau de pommes de terre environ 1 heure. Bonne dégustation !

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : F. Hamel

 

Ingrédients
  • 1 kg de pommes de terre de Merville IGP & Label Rouge
  • 4 gousses d'ail fumé d'Arleux IGP
  • 2 saucisses de canard
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g d'emmental râpé
  • Poivre
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