Les recettes
à base de crevettes
toute une région à savourer
Étape 1 : préparation de la garniture
- Afin de monder (éplucher) les tomates, faites un croix au niveau du pédoncule. Plongez-les quelques minutes dans une eau bouillante jusqu’à ce que la peau éclate. Retirez-les, pelez et taillez en petits dés.
- Épluchez, lavez et ciselez l’échalote, l’ail fumé d’Arleux IGP et le persil.
- Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez l’échalote, l’ail, le sucre, les dés de tomates, le curry et le miel de Tilleul de Picardie. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une compotée.
Étape 2 : cuisson de la galette
- Dans une autre poêle, faîtes fondre 10 g de beurre. Déposez une galette et ajoutez 10 g de beurre. Laissez fondre, puis étalez une cuillère à soupe de la compotée préparée à l’étape précédente.
- Déposez les crevettes Label Rouge. Faites cuire 3 minutes de manière à réchauffer les crevettes et à rendre la galette croustillante.
- Rabattez les bords de la galette pour former un rectangle et parsemez de persil. Réitérez l’opération avec le reste des galettes et dégustez !
Crédits : recette : A. Beauvais – photo : C. Herlédan
- 150 g de crevettes Label Rouge
- 4 galettes de blé noir
- 1 gousse d'ail fumé d'Arleux IGP
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1/4 d'un bouquet de persil
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre
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