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- Ficelle picarde
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- Ficelles au Maroilles
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- Talibur aux pommes
- Œufs mimosas au hareng fumé doux
- Gnocchi pommes de terre et potimarron
- Crème brûlée à la chicorée
- Gâteau battu et sa compote rhubarbe et amandes
- Œufs brouillés à la tomme de Cambrai et leurs mouillettes
- Œufs pochés des brasseurs
- Pain perdu
Étape 1 : préparation des fondants
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, battez les œufs Label Rouge avec le sucre roux.
- Dans une casserole, au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat. Lissez la préparation.
- Ajoutez la poudre d’amandes aux œufs, mélangez à nouveau et versez le mélange de chocolat et de beurre. Mélangez bien.
Étape 2 : cuisson des fondants
- Versez la préparation dans des cocottes ou des ramequins préalablement beurrés.
- Enfournez 10 minutes. Sortez immédiatement et servez aussitôt !
Crédits : recette : A. Beauvais – photo : F. Hamel
- 3 œufs Label Rouge
- 100 g de chocolat à 70 %
- 90 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre demi-sel
- 20 g de sucre roux
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