Flamiche au Maroilles
Préparation

Étape 1 : préparation de la pâte levée

  • Faites tiédir le lait. Ajoutez la levure du boulanger et délayez.
  • Dans un saladier, mettez la farine, les œufs Label Rouge, le mélange lait tiède-levure, le beurre fondu et le sel. Mélangez rapidement à la main jusqu’à l’obtention d’une boule.
  • Laissez poser 15 min. sans torchon.

Étape 2 : réalisation de la flamiche

  • Beurrez un moule à tarte et étalez le pâton du bout des doigts.
  • Laissez lever à température ambiante sous un linge humide pendant environ 15 min. La pâte doit avoir doublé de volume.
  • Beurrez un moule à tarte et étalez le pâton du bout des doigts.
  • Laissez ensuite lever à température ambiante sous un linge humide. La pâte doit avoir doublé de volume.
  • Déposez l’emmental râpé sur le fond de tarte et ajouter en rosace des tranches de Maroilles AOP d’environ ½ cm.
  • Enfournez à 250°C et réduisez immédiatement à 200°C. Laissez cuire entre 12 et 15 min.

Recette du Chef Luc Dreger !

Ingrédients
  • Pour la pâte levée
  • 500 g de farine
  • 2 œufs Label Rouge
  • 2 tasses de lait tiède
  • 25 g de levure boulangère
  • 60 g de beurre
  • 10 g de sel
  • Pour la garniture
  • 1 Maroilles AOP de 750 g
  • 100 g d’Emmental râpé
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