Filet mignon de porc sauce au Maroilles
Filet mignon de porc sauce au Maroilles
Filet mignon de porc sauce au Maroilles
Préparation
  • Taillez le filet mignon en médaillons. Pelez et émincez l’oignon.
  • Faites suer l’oignon dans une sauteuse avec le beurre pendant 5 min en assaisonnant. Ajoutez le fond de veau et déglacez avec le vin. Faites réduire.
  • Retirez la croûte du Maroilles et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la crème, faites fondre le tout et réduire sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Dans une poêle avec l’huile, faites cuire les médaillons de porc sur les deux faces en les assaisonnant. Terminez la cuisson avec un couvercle pour les cuire à cœur.
  • Servez les médaillons nappés de sauce au Maroilles. Ajoutez du persil plat effeuillé et haché et des feuilles de mâche.

© sucré – salé

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Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oignon
  • 1 Maroilles de 360 g
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 cuil. à café de fond de veau
  • 10 cl de vin blanc demi-sec
  • 1 poignée de mâche
  • 1 branche de persil plat
  • 4 cuil. à soupe d’huile de colza
  • 15 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin
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