Les recettes de
porc
toute une région à savourer
- Taillez le filet mignon en médaillons. Pelez et émincez l’oignon.
- Faites suer l’oignon dans une sauteuse avec le beurre pendant 5 min en assaisonnant. Ajoutez le fond de veau et déglacez avec le vin. Faites réduire.
- Retirez la croûte du Maroilles et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la crème, faites fondre le tout et réduire sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
- Dans une poêle avec l’huile, faites cuire les médaillons de porc sur les deux faces en les assaisonnant. Terminez la cuisson avec un couvercle pour les cuire à cœur.
- Servez les médaillons nappés de sauce au Maroilles. Ajoutez du persil plat effeuillé et haché et des feuilles de mâche.
© sucré – salé
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- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon
- 1 Maroilles de 360 g
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 cuil. à café de fond de veau
- 10 cl de vin blanc demi-sec
- 1 poignée de mâche
- 1 branche de persil plat
- 4 cuil. à soupe d’huile de colza
- 15 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
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