Filet mignon de porc, pommes de terre sautées et chicorée
Filet mignon de porc, pommes de terre sautées et chicorée
Filet mignon de porc, pommes de terre sautées et chicorée
Préparation
  1. Le filet mignon : faites chauffer 10 g de beurre et un filet d’huile dans une cocotte. Ajoutez le filet mignon et faites-le revenir sur toutes ses faces. Salez, poivrez, ajoutez le thym, versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à petit feu.
  2. Pendant ce temps, pelez et rincez les pommes de terre. Faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les pommes de terre et faites revenir 5 minutes. Mouillez avec un demi verre d’eau, assaisonnez. Prolongez la cuisson 20 minutes à découvert.
  3. Lavez et coupez les endives en deux. Faites chauffer les 10 g de beurre restants dans une poêle. Ajoutez les endives, salez, poivrez, saupoudrez de sucre, versez le jus d’orange. Faites-les cuire une dizaine de minutes jusqu’à évaporation du liquide.
  4. Lorsque la viande est cuite, réservez-la au chaud. Ajoutez le fond de veau dans la cocotte et faites réduire la sauce 5 minutes.
  5. Tranchez la viande et répartissez-la sur les assiettes. Ajoutez les endives et les pommes de terre. Arrosez de sauce et servez.

 

Pour trouver des produits
des Hauts-de-France

fermiers à votre proximité,
ouacheterlocal.fr

Crédit : sucré – salé

Ingrédients
  • 1 filet mignon de porc de 1kg à 1.2 kg
  • 750 g de petites pommes de terre
  • 6 petites endives de pleine terre Label Rouge
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • Le jus de 1 orange
  • 1 c. à café de sucre
  • Quelques brins de thym
  • Huile
  • Sel, poivre
Retrouvez nos autres recettes

Les recettes
à base de crevettes

Voir

Les recettes
à base de moules

Voir

Les recettes d’
agneau

Voir

Les recettes de
boeuf

Voir

Les recettes de
volailles

Voir

Les recettes
à base de

Saint- Jacques

Voir

Les recettes de
jambon

Voir

Les recettes de
porc

Voir

Les recettes de
haricot de Soissons

Voir

Les recettes
à base de Champagne

Voir

Les recettes
à base de Genièvre

Voir

Les recettes
à base de hareng

Voir

Les recettes de
viandes

Voir

Les recettes de
lapin

Voir

Les recettes des
produits
de la mer

Voir

Les recettes de
légumes

Voir

Les recettes à base
d’ail d’arleux

Voir

Les recettes
d’endives de pleine terre

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre pompadour

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre de merville

Voir

Les recettes
de flageolet vert

Voir

Les recettes
des lingots du nord

Voir

Les recettes à base
d’oeufs

Voir

Les recettes à base de
fromage

Voir

Les recettes à base de
boissons

Voir

Les recettes à base
de céréales

Voir