Les recettes à base
d’ail d’arleux
toute une région à savourer
- Effeuillez le basilic, pelez et dégermez la gousse d’ail. Mixez-les avec le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive. Salez si nécessaire et poivrez.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle. Conservez 70 g au réfrigérateur pour la décoration.
- Badigeonnez la pâte de pesto puis roulez-la sur elle-même. Filmez et réservez au frais 30 minutes.
- Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Fouettez le jaune d’œuf. Détaillez le rouleau de pâte en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Collez les rondelles de pâte, à plat sur la plaque, avec un peu de jaune d’œuf, pour former le corps du mouton.
- Étalez les 70 g de pâte réservés. Découpez la tête, les pattes, l’oreille, l’œil et une petite bande de pâte pour la bouclette fixée sur la tête.
- Collez les découpes sur le corps du mouton avec du jaune d’œuf. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Avant de servir, chaud de préférence, saupoudrez de graines de sésame et de basilic finement ciselé.
© Sucré – salé
- 300 g de pâte feuilletée
- 1 gros bouquet de basilic + 5 feuilles pour le service
- 1 gousse d’ail d’arleux IGP
- 50 g de parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre
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