Feuilleté mouton de Pâques
Feuilleté mouton de Pâques
Feuilleté mouton de Pâques
Préparation
  • Effeuillez le basilic, pelez et dégermez la gousse d’ail. Mixez-les avec le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive. Salez si nécessaire et poivrez.
  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle. Conservez 70 g au réfrigérateur pour la décoration.
  • Badigeonnez la pâte de pesto puis roulez-la sur elle-même. Filmez et réservez au frais 30 minutes.
  • Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Fouettez le jaune d’œuf. Détaillez le rouleau de pâte en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Collez les rondelles de pâte, à plat sur la plaque, avec un peu de jaune d’œuf, pour former le corps du mouton.
  • Étalez les 70 g de pâte réservés. Découpez la tête, les pattes, l’oreille, l’œil et une petite bande de pâte pour la bouclette fixée sur la tête.
  • Collez les découpes sur le corps du mouton avec du jaune d’œuf. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Avant de servir, chaud de préférence, saupoudrez de graines de sésame et de basilic finement ciselé.

© Sucré – salé

 

Ingrédients
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 1 gros bouquet de basilic + 5 feuilles pour le service
  • 1 gousse d’ail d’arleux IGP
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • Sel, poivre
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