Les recettes
d’endives de pleine terre
toute une région à savourer
- Endives au Maroilles façon tatin
- Papillote d’endives au chèvre chaud et aux amandes grillées
- Bouchées d’endives au saumon frais et dés d’agrumes
- Pain d'endives
- Barquettes d'endives à la ricotta et au saumon fumé
- Endives et purée de lingots du Nord au chèvre frais
- Endives gratinées au Maroilles
- Croc’endives à la mimolette
- Crumble d’endives au Maroilles et noix
- Endives à la flamande
- Lasagne d'endives au jambon
- Quiche aux chicons, lardons et mimolette
Étape 1 : préparation de la sauce au Maroilles AOP
- Retirez la croûte du Maroilles AOP et taillez-la en bandes.
- Coupez le cœur en petits morceaux et mettez-les à fondre avec la crème dans une casserole, poivrez et réservez.
Étape 2 : réalisation du gratin
- Fendez les endives de pleine terre Label Rouge en deux sans couper le pied et placez-les dans une sauteuse avec le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissements pendant 30 min en les retournant à mi-cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez les endives avec un écumoire et déposez-les dans un plat à gratin.
- Nappez de sauce au Maroilles et disposez les bandes de croûte par-dessus. Enfournez 20 min et dégustez bien chaud !
- 6 endives de pleine terre Label Rouge
- 400 g de Maroilles AOP
- 1 l de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel et poivre
Les recettes de
volailles
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à base de Champagne
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