Les recettes
d’endives de pleine terre
toute une région à savourer
- Endives au Maroilles façon tatin
- Papillote d’endives au chèvre chaud et aux amandes grillées
- Bouchées d’endives au saumon frais et dés d’agrumes
- Pain d'endives
- Barquettes d'endives à la ricotta et au saumon fumé
- Endives et purée de lingots du Nord au chèvre frais
- Endives gratinées au Maroilles
- Croc’endives à la mimolette
- Crumble d’endives au Maroilles et noix
- Endives à la flamande
- Lasagne d'endives au jambon
- Quiche aux chicons, lardons et mimolette
- Retirez les feuilles abîmées des endives et fendez-les en deux sans atteindre le trognon. Faites-les braiser dans une sauteuse avec le beurre en les retournant souvent, pendant 10 min.
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez le trognon des endives et transférez-les dans un plat à tarte de 22 cm de diamètre. Arrosez de vinaigre, parsemez de cassonade et mélangez bien. Enfournez 30 min.
- Laissez complètement refroidir à la sortie du four. Coupez le Maroilles en tranches et intercalez-les dans les endives.
- Etalez la pâte au rouleau en un disque de 24 cm de diamètre. Disposez-les sur le montage et foncez les bords dans le moule. Piquez la pâte et enfournez 35-40 min ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Patientez 5 min puis renversez-la sur un plat de service. Parsemez de graines de pavot et de ciboulette ciselée.
© sucré – salé
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- 300 g de pâte feuilletée
- 6 endives
- 1 Maroilles de 360 g
- 6 cl de vinaigre de vin rouge
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 1 cuil. à soupe de graines de pavot
- 1/3 de botte de ciboulette
- 20 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
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