Les recettes à base
de pommes de terre pompadour
toute une région à savourer
- Sauté de pommes de terre Pompadour Label Rouge et magrets de canard
- Croquettes de pommes de terre Pompadour Label Rouge au saumon
- Gâteau de pommes de terre Pompadour et au lard
- Roulé de pommes de terre Pompadour au jambon cru
- Gâteau de pommes de terre Pompadour au chocolat à l'irlandaise
- chips de Pompadour au chocolat noir et fleur de sel
- Parmentier d'agneau aux pommes de terre Pompadour
- Brick de ris de veau et cubes de pommes de terre La Pompadour et sauce crémeuse au persil
- Tournedos de canard, chou romanesco et étoiles de Pompadour label Rouge
- Pommes de Terre Pompadour en soufflé aux grains de caviar
- Duo de purées de pois cassés et Pompadour, saucisse de Montbéliard
- Millefeuille de Pompadour, saumon mariné et confit d’oignons rouges
- Soupe de légumes des Hortillons aux Pompadour
- Salade de Pompadour à la truite fumée
- Gratin de Pompadour à la crème maroilles et aux noisettes
- Confit de canard en robe de Pompadour
- Pavé de cabillaud croustillant de lard et Pompadour confite
- Navarin d'agneau aux Pompadour
- Bisteu aux Pompadour
Étape 1 : préparation des purées
- Faites tremper les pois cassés dans l’eau froide pendant au moins une heure.
- Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau avec le bouquet garni. Ajoutez l’oignon et la carotte finement hachés. Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu moyen.
- Égouttez en conservant le jus de cuisson. Passez au presse-purée et ajoutez un peu d’eau de cuisson si la purée est trop épaisse. Ajoutez une noisette de beurre. Salez légèrement.
- Épluchez les Pompadour Label Rouge et faites-les cuire 25 min dans l’eau salée. Passez-les au presse-purée, ajoutez une noisette de beurre, poivrez et salez légèrement.
Étape 2 : cuisson et dressage
- Faites cuire la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau frémissante pendant 25 min sans la percer.
- Servez les deux purées accompagnées de la saucisse de Montbéliard coupée en rondelles.
© Pomme de terre La Pompadour
- 500 g pommes de terre Pompadour Label Rouge
- 500 g de pois cassés
- 2 saucisses fumées de type Montbéliard
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- Beurre
- Sel et poivre
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