Duo de purées de pois cassés et Pompadour, saucisse de Montbéliard
Duo de purées de pois cassés et Pompadour, saucisse de Montbéliard
Duo de purées de pois cassés et Pompadour, saucisse de Montbéliard
Préparation

Étape 1 : préparation des purées  

  • Faites tremper les pois cassés dans l’eau froide pendant au moins une heure.
  • Plongez les pois cassés égouttés dans une grande casserole d’eau avec le bouquet garni. Ajoutez l’oignon et la carotte finement hachés. Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu moyen.
  • Égouttez en conservant le jus de cuisson. Passez au presse-purée et ajoutez un peu d’eau de cuisson si la purée est trop épaisse. Ajoutez une noisette de beurre. Salez légèrement.
  • Épluchez les Pompadour Label Rouge et faites-les cuire 25 min dans l’eau salée. Passez-les au presse-purée, ajoutez une noisette de beurre, poivrez et salez légèrement.

Étape 2 : cuisson et dressage

  • Faites cuire la saucisse de Montbéliard dans une casserole d’eau frémissante pendant 25 min sans la percer.
  • Servez les deux purées accompagnées de la saucisse de Montbéliard coupée en rondelles.

© Pomme de terre La Pompadour

 

Ingrédients
  • 500 g pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 500 g de pois cassés
  • 2 saucisses fumées de type Montbéliard
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Beurre
  • Sel et poivre
Retrouvez nos autres recettes

Les recettes de
volailles

Voir

Les recettes
à base de Champagne

Voir

Les recettes
à base de Genièvre

Voir

Les recettes
à base de crevettes

Voir

Les recettes
à base de moules

Voir

Les recettes d’
agneau

Voir

Les recettes de
boeuf

Voir

Les recettes
à base de

Saint- Jacques

Voir

Les recettes de
jambon

Voir

Les recettes de
viandes

Voir

Les recettes
à base de hareng

Voir

Les recettes de
lapin

Voir

Les recettes des
produits
de la mer

Voir

Les recettes de
légumes

Voir

Les recettes à base
d’ail d’arleux

Voir

Les recettes
d’endives de pleine terre

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre pompadour

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre de merville

Voir

Les recettes
de flageolet vert

Voir

Les recettes
des lingots du nord

Voir

Les recettes à base
d’oeufs

Voir

Les recettes à base de
fromage

Voir

Les recettes à base de
boissons

Voir

Les recettes à base
de céréales

Voir