Dinde de noël au lard fumé, farce aux marrons
Dinde de noël au lard fumé, farce aux marrons
Dinde de noël au lard fumé, farce aux marrons
Préparation
  • Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Replissez-la de la farce de marrons, puis refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine.
  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Nettoyez les branches de céleri et disposez-les dans le fond d’un grand plat à four. Posez la dinde sur le dessus. Badigeonnez-la de beurre, puis disposez les tranches de lard en les croisant. Verser un verre de bouillon dans le fond du plat. Ajoutez le bouquet garni.
  • Glissez le plat dans le four et faites cuire 3 à 4 heures en arrosant régulièrement la volaille avec son jus et le reste de bouillon. Dès que le dessus est doré et croustillant, recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium.
  • Vérifiez la cuisson de la volaille, prolongez-la si nécessaire.
  • Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 30 minutes avant de la trancher.
  • Accompagnez de légumes, de pommes de terre rôties, de légumes verts et d’une confiture d’airelles.

Recette : sucré -salé

Ingrédients
  • 1 dinde (4 à 6 kg)
  • 750 g de farce fine aux marrons
  • 50 g de beurre mou
  • 3 branches de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 12 fines tranches de lard fumé
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel, poivre
Il est fort probable que vous soyez moins nombreux à table, pensez donc à mettre vos restes au réfrigérateur. Ils se garderont encore 2 à 3 jours. Pourquoi ne pas cuisiner une soupe, une tourte ou encore un risotto.
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