Dauphinois Coulant du Nord
Dauphinois Coulant du Nord
Dauphinois Coulant du Nord
Preparation

ÉTAPE 1

• Épluchez et hachez finement les gousses d’ails en séparant les deux variétés.

• Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les frémir dans une sauteuse avec l’ail plus le lait.

• Salez et laissez cuire environ 5 min. à feu doux. Remuez doucement de temps en temps.

ÉTAPE 2

• Râpez le fromage. Faites-le fondre dans une casserole avec la crème, assaisonnez de muscade.

• Préchauffez le four à 120°C.

• Égouttez les pommes de terre. Assaisonnez.

Étape 3

• Réalisez le montage : frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail, beurrez-le. Répartissez les pommes de terre sur une épaisseur, nappez de la crème de fromage, recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce. Parsemez d’ail fumé haché.

• Enfournez 2 heures.

 

Recette d’Amandine RANCON

 

Ingredients
  • 1 kg de pomme de terre de Merville Label Rouge
  • 200 g de pavé du Nord
  • ½ l de lait
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 3 gousses d’ail
  • 2 gousses d’ail fumé d’Arleux IGP
  • Muscade, sel, poivre
Les pommes de terre doivent être jaunes et pas trop fermes. Ne surtout pas laver les pommes de terre une fois épluchées car l’amidon sert à la liaison avec la crème. Plus le gratin cuit longtemps et doucement, meilleur il est. S’il commence à dorer en fin de cuisson mettre une feuille d’aluminium sur le plat.
Retrouvez nos autres recettes

Les recettes de
volailles

Voir

Les recettes de
viandes

Voir

Les recettes de
lapin

Voir

Les recettes des
produits
de la mer

Voir

Les recettes de
légumes

Voir

Les recettes à base
d’ail d’arleux

Voir

Les recettes
d’endives de pleine terre

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre pompadour

Voir

Les recettes à base
de pommes de terre de merville

Voir

Les recettes
de flageolet vert

Voir

Les recettes
des lingots du nord

Voir

Les recettes à base
d’oeufs

Voir

Les recettes à base de
fromage

Voir

Les recettes à base de
boissons

Voir

Les recettes à base
de céréales

Voir