Cuisses de lapin en papillote au pistou rouge et olives
Cuisses de lapin en papillote au pistou rouge et olives
Cuisses de lapin en papillote au pistou rouge et olives
Préparation

Étape 1 : préparation du pistou

  • Placez tous les ingrédients du pistou dans la cuve d’un mixeur.
  • Salez légèrement, poivrez et mixez. Préchauffez le four à 180 °C.

Étape 2 : cuisson du lapin

  • Salez, poivrez les cuisses de lapin.
  • Préparez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Déposez-y un peu de sauce puis les cuisses de lapin et recouvrez d’un peu de sauce. Ajoutez des olives. Fermez les papillotes et enfournez sur une plaque pour environ 50 min.
  • Servez avec des tagliatelles et de petites courgettes grillées et décorez avec des feuilles de basilic.


© Recette du CLIPP l’interprofession du Lapin

Ingrédients
  • 4 cuisses de lapin CQC
  • 80 g de tomates confites
  • 100 g de tomates pelées en boîte égouttées
  • 100 g de poivrons en conserve égouttés
  • 2 gousses d’ail
  • 30 à 40 g de pignons grillés
  • 30 g de parmesan
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d’origan séché
  • 15 feuilles de basilic
  • 16 olives
  • Sel, poivre
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