Les recettes de
lapin
toute une région à savourer
Étape 1 : préparation du pistou
- Placez tous les ingrédients du pistou dans la cuve d’un mixeur.
- Salez légèrement, poivrez et mixez. Préchauffez le four à 180 °C.
Étape 2 : cuisson du lapin
- Salez, poivrez les cuisses de lapin.
- Préparez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Déposez-y un peu de sauce puis les cuisses de lapin et recouvrez d’un peu de sauce. Ajoutez des olives. Fermez les papillotes et enfournez sur une plaque pour environ 50 min.
- Servez avec des tagliatelles et de petites courgettes grillées et décorez avec des feuilles de basilic.
© Recette du CLIPP l’interprofession du Lapin
- 4 cuisses de lapin CQC
- 80 g de tomates confites
- 100 g de tomates pelées en boîte égouttées
- 100 g de poivrons en conserve égouttés
- 2 gousses d’ail
- 30 à 40 g de pignons grillés
- 30 g de parmesan
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à café d’origan séché
- 15 feuilles de basilic
- 16 olives
- Sel, poivre
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