Cuisses de lapin aux pommes
Cuisses de lapin aux pommes
Cuisses de lapin aux pommes
Préparation

Étape 1 : préparation du lapin

  • Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte en fonte, faites dorer les cuisses de lapin CQC sur toutes ses faces puis réservez.
  • Pelez et émincez l’oignon puis faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit fondant.
  • Déglacez avec le cidre puis ajoutez à nouveau le lapin dans la cocotte.

Étape 2 : cuisson de la garniture

  • Pelez et coupez les pommes de terre en deux. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.
  • Ajoutez le tout dans la cocotte ainsi que le bouquet garni.
  • Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
  • En fin de cuisson saler et poivrer.
Ingrédients
  • 4 cuisses de lapin
  • 1 oignon
  • 3 pommes type golden
  • 8 petites pommes de terre Pompadour Label Rouge
  • 25 cl de cidre brut
  • Un bouquet garni
  • Beurre
  • Sel et poivre
Cette recette est délicieuse accompagnée d’endives de pleine terre braisées au cidre ou des flageolets verts, tous deux Label Rouge.
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