Les recettes de
volailles
toute une région à savourer
- Dinde de noël au lard fumé, farce aux marrons
- Chapon farci aux foies de volaille, aux raisins et genièvre
- Couscous aux endives, courge et poulet
- Poulet grillé et salade de quinoa sauce brebis-sésame
- Poulet au miel de tilleul de Picardie et au citron
- Poulet cocotte au foin
- Soupe de poulet aux lentilles et légumes
- Brochettes de poulet au miel
- Bouchée Waterzoï
- Crumble de poulet
- Tournedos de volaille de Licques au Maroilles
- Volaille rôtie et son jus à la chicorée au pain d'épices
- Waterzoï de volaille
Étape 1 : cuisson du poulet
- Détaillez les blancs de poulet Label Rouge en morceaux de la taille d’une petite noix.
- Dans un saladier, mélangez ces morceaux avec la crème de coco et le curry. Assaisonnez et laissez mariner à température ambiante.
- Pelez et détaillez les carottes en dès.
- Faites les cuire 5 min. dans une marmite d’eau bouillante salée.
- Au bout de 5 min., ajoutez les bouquets de brocolis et de chou-fleur. Prolongez la cuisson de 5 minutes.
Étape 2 : préparation de la pâte à crumble
- Pendant ce temps, préparez la poudre à crumble. Dans un autre saladier, coupez le beurre en noisette. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine. Mélangez en frottant entre les paumes des mains sans trop insister jusqu’à obtenir une matière sableuse.
- Réservez à température ambiante. Une fois les légumes cuits, égouttez-les.
- Préchauffez le four à 180°C.
Étape 3 : cuisson
- Dans des moules à gratin individuel, répartissez une couche de poulet enrobé de crème, puis une couche de légumes. Enfournez 20 min.
- Au bout de 20 min., saupoudrez les moules de poudre à crumble. Enfournez à nouveau 20 min.
© Recette d’Elodie du blog Le Miam Miam Blog
- 550 g de blancs de poulet de Licques Label Rouge
- 90 g de crème de coco
- 2 pincées de curry en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 250 g de carottes
- 250 g de brocolis surgelés
- 250 g de chou-fleur surgelés
- 90 g de beurre doux bien froid
- 55 g de poudre d’amandes
- 170 g de farine
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volailles
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